Другие названия: натрий азотистокислый, пищевая добавка Е250

Свойства:
Белые или слегка желтоватые кристаллы ⬜🟨, очень хорошо растворяется в воде, обладает ионной кристаллической решеткой и ромбической сингонией

Качественные реакции:

• При добавлении сильной кислоты выделяется бесцветный газ, который при контакте с воздухом превращается в бурые пары
• В кислой среде мгновенно обесцвечивает ярко-розовый раствор перманганата калия
• При взаимодействии с раствором иодида калия в кислой среде выделяется свободный иод, окрашивающий раствор в темно-бурый цвет
• При внесении в пламя горелки окрашивает его в интенсивный и яркий желтый цвет

Интересные факты:

• Массово применяется в мясной промышленности как консервант и фиксатор окраски, придавая колбасам и сосискам привычный розовый цвет
• Используется в медицине в качестве эффективного антидота при отравлении цианидами
• В строительстве применяется как противоморозная добавка к бетону, позволяющая проводить работы при отрицательных температурах
• Является важным сырьем в производстве азокрасителей, которые используются для окрашивания тканей и пластмасс