внешний вид и физические свойства

• бесцветная или желтоватая маслянистая жидкость.
• не имеет запаха и вкуса.
• практически нерастворим в воде.
• очень хорошо растворим в хлороформе, бензоле и диэтиловом эфире.
• растворим в горячем этаноле.

химические свойства и факты

• является основным компонентом оливкового масла (до 70-80%).
• относится к ненасыщенным жирам, так как содержит двойные связи в остатках олеиновой кислоты.
• при гидрировании превращается в твердый жир — тристеарин.
• подвергается гидролизу (омылению) под действием щелочей с образованием глицерина и солей олеиновой кислоты.
• используется в пищевой промышленности и при производстве косметических средств.