внешний вид и физические свойства

• белый кристаллический порошок со специфическим неприятным запахом.
• умеренно растворим в воде.
• плохо растворим в этаноле.
• практически нерастворим в диэтиловом эфире.

факты

• является незаменимой серусодержащей аминокислотой, играющей важную роль в процессах метилирования и синтезе холина.
• кодон AUG, кодирующий метионин, служит стартовым сигналом для начала синтеза практически всех белков в организме.