внешний вид и физические свойства

• белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы.
• умеренно растворима в холодной воде и хорошо растворима в горячей воде.
• практически нерастворима в этаноле, ацетоне и диэтиловом эфире.

факты

• является важнейшим возбуждающим нейромедиатором в центральной нервной системе млекопитающих.
• мононатриевая соль этого вещества широко известна как пищевая добавка глутамат натрия, усиливающая вкус.