внешний вид и физические свойства

• бесцветные гигроскопичные кристаллы со специфическим кислым вкусом.
• отлично растворима в воде.
• хорошо растворима в этаноле и метаноле.
• практически нерастворима в бензоле и диэтиловом эфире.

факты

• является важным промежуточным продуктом клеточного дыхания и принимает участие в цикле кребса в виде аниона малата.
• широко используется в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности под кодом e296.