внешний вид и физические свойства

• белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы с сильнокислым вкусом.
• отлично растворима в воде.
• хорошо растворима в этаноле и метаноле.
• малорастворима в диэтиловом эфире и практически нерастворима в бензоле.

факты

• ключевое соединение цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса), который является основой дыхания всех клеток, использующих кислород.
• массово производится в промышленности методом микробиологического синтеза с помощью плесневых грибов и применяется как регулятор кислотности под кодом