внешний вид и физические свойства

• белые прозрачные кристаллы или гранулированный порошок.
• обладает слабым специфическим запахом (напоминает сырный или маслянистый).
• очень хорошо растворим в воде (около 100 г на 100 мл при 25 градусах цельсия).
• растворим в этаноле и метаноле.
• практически нерастворим в диэтиловом эфире и хлороформе.

факты

• широко применяется в пищевой промышленности как консервант (добавка E281), особенно в хлебопечении для предотвращения роста плесени.
• используется в сельском хозяйстве как добавка к кормам для животных.
• встречается в естественном виде в некоторых сортах сыра в процессе созревания.