Другие названия: углекислый аммоний, аммониевая соль угольной кислоты, пищевая добавка Е503i

Свойства

• ⬜ Белые или бесцветные кристаллы с характерным резким запахом аммиака, отлично растворимые в воде, но нерастворимые в этаноле. Тип кристаллической решетки — ионная. Кристаллы имеют кубическую сингонию

Качественные реакции

• Обнаружение аммония: при нагревании вещества со щелочью выделяется бесцветный газ с резким запахом, от которого влажная лакмусовая бумажка окрашивается в синий цвет
• Обнаружение карбонат-иона: при взаимодействии с любой сильной кислотой начинается бурное вскипание из-за выделения бесцветного газа без запаха, который при пропускании через известковую воду вызывает ее помутнение

Интересные факты

• Предшественник соды: до изобретения современной пищевой соды именно это вещество было главным разрыхлителем в выпечке и до сих пор используется для создания традиционного хрустящего печенья
• Нашатырный спирт: из-за своей крайней нестабильности вещество постоянно разлагается на воздухе, выделяя газы, поэтому в истории оно использовалось как основа для «нюхательной соли», приводящей человека в чувство при обмороке
• Косметический компонент: в современной промышленности его применяют при производстве красок для волос в качестве регулятора кислотности и компонента, помогающего красителю проникнуть в структуру волоса