Оксид железа(II) имеет прочную кристаллическую решетку ионного типа. Энергия взаимодействия молекул воды с узлами этой решетки недостаточна для её разрушения и образования гидроксида железа(II) (Fe(OH)2). В отличие от оксидов активных металлов (щелочных и щелочноземельных), FeO не является растворимым ангидридом