Мономером крахмала является альфа-D-глюкоза.

Крахмал — это главный резервный полисахарид растений

Невосстанавливающий, альдоза

внешний вид и физические свойства

• белый аморфный порошок, хрустящий при сжатии.
• нерастворим в холодной воде.
• в горячей воде набухает и образует коллоидный раствор или клейстер.
• полностью нерастворим в этаноле, диэтиловом эфире и бензоле.

факты

• состоит из двух фракций разного строения — линейной амилозы и разветвленного амилопектина.
• является главным запасным питательным веществом растений и основным источником углеводов в рационе человека.