Условия реакции: Нагревание, повышенное давление, металлический катализатор никель Ni или палладий Pd

Внешние признаки: Белое кристаллическое вещество рибоза плавится и постепенно растворяется в реакционной среде, превращаясь после завершения процесса в бесцветную прозрачную вязкую жидкость или белую кристаллическую массу рибита без видимого изменения цвета раствора ⬜

Интересные факты: В отличие от большинства каталитических реакций гидрирования, где образуются оптически активные смеси, восстановление плоскостной альдегидной группы D-рибозы приводит к формированию рибита (адонита), который из-за наличия внутренней плоскости симметрии в молекуле является оптически неактивной мезо-формой

И альдозы, и кетозы вступают в реакцию гидрирования (восстановления) с водородом в присутствии катализаторов.

Однако они образуют разные типы многоатомных спиртов из-за различий в строении их карбонильных групп.

Разница в продуктах реакции

• Альдозы 
  • Восстанавливаются в первичные многоатомные спирты.
  • Образуют один конкретный спирт.
  • Пример: Глюкоза превращается в сорбит, а рибоза — в рибит.
• Кетозы
  • Восстанавливаются во вторичные спиртовые группы.
  • Образуют смесь двух изомерных спиртов, так как водород может присоединиться к карбонильному углероду с двух разных сторон.
  • Пример: Фруктоза при гидрировании дает смесь сорбита и маннита.