Условия реакции: Нагревание, присутствие катализатора (концентрированная серная кислота H2SO4 или безводный ацетат натрия CH3COONa)

Внешние признаки:

• ⬜ Исходный белый порошок глюкозы постепенно растворяется в бесцветной жидкости
• 🧪 Образуется однородная прозрачная реакционная масса без резкого изменения цвета

Интересные факты:

• Реакция доказывает наличие именно пяти гидроксильных групп в молекуле глюкозы, так как в процесс вступают все свободные спиртовые группы
• Полученный в ходе аналогичных реакций пентаацетат глюкозы из-за своего экстремально горького вкуса официально используется в промышленности для денатурации спирта