Целлюлоза — это линейный полисахарид, который является основным строительным материалом клеточных стенок растений. Как и крахмал, она состоит из D-глюкозы, но из-за другого типа связи её свойства кардинально отличаются.

Мономер бетта-D-глюкоза

Невосстанавливающий

внешний вид и физические свойства

• белое твердое волокнистое вещество без вкуса и запаха.
• полностью нерастворима в воде.
• нерастворима в этаноле, диэтиловом эфире, бензоле и большинстве других обычных органических растворителей.
• растворяется в реактиве Швейцера и концентрированной фосфорной кислоте.

факты

• является самым распространенным органическим соединением на планете, составляя основу клеточных стенок всех высших растений.
• организм человека не способен усваивать это вещество из-за отсутствия фермента целлюлазы, однако она необходима для правильной работы кишечника в качестве пищевых волокон.